Pianta di LUPPOLO ‘Hallertau Taurus’

• Alpha Acid: 12.3 – 17.9%
• Beta Acid: 4 – 6%
• Co-humulone: 23 – 25%
• Total Oil: 0.9 – 1.5 mL/100g
• Myrcene: 30% dell’olio totale
• Caryophyllene: 8 – 10% dell’olio totale
• Farnesene: 0% – 1.0% dell’olio totale
• Humulene: 30 – 31% dell’olio totale
• Geraniolo: 0.0 – 0.0% dell’olio totale

Descrittori di aromi specifici includono salvia verde fresca, piccante e pepata, e sentori di marmellata di agrumi.

Doppio Scopo, Aroma e Amaro

Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido. La sua presenza in natura è molto comune nell’Italia settentrionale; il luppolo selvatico è peraltro presente in tutte le regioni, isole comprese, benché diventi progressivamente più raro verso sud.

E’ coltivato a scopi commerciali in entrambi gli emisferi, indicativamente tra il 30° e il 52° di latitudine, ed essendo molto resistente ai climi freddi può resistere fino a -30° centigradi.

Germany

Nato in Germania, Hellertau Taurus, ha un aroma terroso, forte con note di cioccolato e banana, spezie e pepe, termina con un sottotono piccante al curry. E’ stato rilasciato nel 1995.

E’ interessante notare che il Taurus ha il più alto contenuto di xantumolo di qualsiasi altro luppolo. Lo xantumolo è un potente antiossidante, 200 volte più potente degli antiossidanti presenti nel vino rosso.

Hallertauer Magnum, Merkur, Hercules.

German Taurus, Taurus.

Schwarzbier, Oktober-fest.