Descrizione
Appartenente alla famiglia delle Solanacee, è una pianta perenne.
Di origine messicana, la sua pianta è cespugliosa ed è alta fino a 50 cm per una larghezza di poco inferiore. I suoi frutti sono a cornetti, piuttosto piccanti e dal colore rosso, cresciuti a mazzetti, i quali possono raggiungere 5-6 centimetri di lunghezza. Piccantezza alta, 700.000 SHU.
Per coltivare il peperoncino saltillo occorre considerare che è un peperoncino che predilige un clima caldo e umido, simile a quello tropicale. Annaffiare al bisogno.
Una volta raggiunta la maturazione si stacca dalla pianta, durante tutto il periodo estivo.
In cucina viene consigliato in abbinamento con carni brasate e cacciagione .
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