PAPAYA Formosa ‘Carica Papaya’

Il frutto è la papaia, una grossa bacca arrotondata od ovoide che può pesare fino a 10 kg. A maturità è di colore verde-giallastro e contiene una polpa di colore arancio, ricca di semini neri ricoperti da mucillagine.
La papaia è un frutto tropicale, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore, succoso e rinfrescante, a metà strada tra l’albicocca ed il melone. La papaia può essere consumata cruda, cotta, come ingrediente base per preparare conserve e marmellate oppure dare, per fermentazione, una specie di acquavite.

Dal punto di vista nutrizionale il frutto è un’ottima fonte di antiossidanti, grazie al buon contenuto di licopene e Vitamina A, C ed E. Discreta anche la presenza di folati, fibre e potassio.
La papaya non è coltivata solamente per i suoi frutti, ma anche, ed estesamente, per ricavarne il lattice che contiene enzimi proteolitici, in particolare papaina e chimopapaina che hanno svariati utilizzi. La produzione di papaina è massima nelle piante di un anno, poi diminuisce sensibilmente negli anni successivi. La papaina è impiegata nell’industria farmaceutica per farmaci con azione antiparassitaria intestinale, digestiva, favorendo l’assorbi- mento delle proteine, e antinfiammatoria.