MIRACLE FRUIT ‘Albero del Miracolo’ Synsepalum Dulcificum

I fiori sono bianchi.

Fruttifica due volte all’anno, ed il suo frutto è una bacca rossa oblunga, meglio conosciuta con il nome di frutto miracoloso (in inglese miracle fruit o miracle berry), grande come un acino d’uva(circa 2–3 cm) con un solo seme e che grazie al fatto che contiene miracolina, ha la proprietà di rendere dolci i cibi amari, aspri o comunque con pH acido consumati fino a 60 minuti dopo la sua assunzione.

Il frutto di Synsepalum dulcificum rende dolce il gusto di alimenti amari e aspri in bocca, senza dover utilizzare dolcificanti naturali o artificiali. Questo perché la bacca contiene una glicoproteina, la miracolina, che si attacca ai recettori del dolce sulla lingua. In condizioni neutre, né acide né alcaline, la miracolina sopprime l’attivazione delle gemme gustative (questo spiega perché normalmente i frutti stessi sono insapori); ma se l’ambiente diventa acido la miracolina attira a sé ioni “sovraccaricando” i recettori stessi, attivandoli e facendogli inviare segnali di sapore dolce. L’effetto dura un’ora, massimo due (dipende da quello che si mangia).

Non essendo la proteina metabolizzata con l’azione dell’insulina, può essere una valida alternativa per i diabetici.

Pianta rustica, cresce rigogliosa nei climi tropicali e sub-tropicali, può però sopportare anche a temperature prossime agli 0° C. Un’adeguata fertilizzazione aiuta la crescita della pianta. La coltivazione nelle aree con poche precipitazioni sono possibili solo se si effettua l’irrigazione. Consigliabile coltivarla in un suolo con ph acido.