Pianta di LUPPOLO ‘Spalt’

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ALPHA ACID: 2.5 – 5.5%

BETA ACID: 3 – 5%

OLIO TOTALE:  0.5 – 0.9 mL/100g

 

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Descrizione

Pianta perenne, con rizoma ramificato dal quale si estendono esili fusti rampicanti che possono raggiungere i 9 metri di altezza, può vivere dai 10 ai 20 anni.
Le foglie sono cuoriformi, picciolate, opposte, munite di 3-5 lobi seghettati. La parte superiore si presenta ruvida al tatto per la presenza di numerosi peli, la parte inferiore è invece resinosa.

La parte utilizzata della pianta del lullopo sono i coni che vengono utilizzati principalemnte per:

  • Fornire, nella quasi totalità dei casi, una base amaricante a bilanciamento della dolcezza apportata dal materiale fermentiscibile .
  • Aumentare la stabilità microbiologica.
  • Concorrere nella stabilizzazione della schiuma.
  • Influenzare, a seconda degli stili in maniera minore o maggiore, il gusto e l’aroma.
  • Alpha Acid: 2.5 – 5.5%
  • Beta Acid: 3 – 5%
  • Co-humulone: 22 – 29%
  • Olio Totale: 0.5 – 0.9 mL/100g
  • Myrcene: 20 – 35% dell’Olio Totale
  • Linalolo: 0.5 – 0.8% dell’Olio Totale
  • Caryophyllene: 8 – 13% dell’Olio Totale
  • Farnesene: 12 – 18% dell’Olio Totale
  • Humulene: 20 – 30% dell’Olio Totale
  • Geraniolo: 0 – 0% dell’Olio Totale

L’aroma presenta note di terra e di spezie con qualità nobili.

Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido. La sua presenza in natura è molto comune nell’Italia settentrionale; il luppolo selvatico è peraltro presente in tutte le regioni, isole comprese, benché diventi progressivamente più raro verso sud.

E’ coltivato a scopi commerciali in entrambi gli emisferi, indicativamente tra il 30° e il 52° di latitudine, ed essendo molto resistente ai climi freddi può resistere fino a -30° centigradi.

Germania

Sicuramente una delle varietà di Luppolo più antiche del Mondo, i luppoli di Spalt risalgono fino all’ VIII secolo e nel 16° secolo sono stati la prima varietà a ricevere il sigillo Tedesco. Cresciuto soprattutto nella regione di SPalt in Germania è uno dei luppolo originali autoctoni.

German Ale, Lager, Pilsner, Bock, Kolsch.

Spalter, Spalt Spalter, Spalter Spalt, German Spalt.

SAAZ, TETTNANG, SANTIAM, LIBERTY, HALLERTAU.

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Peso0.5 kg

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