Pianta di LUPPOLO ‘Saaz’

• Alpha Acid: 2.5 – 4.5%
• Beta Acid: 4 – 6%
• Co-humulone: 23 – 26%
• Olio Totale: 0.4  – 0.8 mL/100g
• Myrcene: 26 – 40% dell’olio totale
• B-Pinene: 0.4 – 0.8% dell’olio totale
• Linalolo: 0.4 – 0.6% dell’olio totale
• Caryophyllene: 6 – 9% dell’olio totale
• Farnesene: 14 – 20% dell’olio totale
• Humulene: 15 – 30% dell’olio totale
• Geraniolo: 0 – 2% dell’olio totale

Aroma lieve con piacevoli sfumature terrene, erbacee e floreali.

Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido. La sua presenza in natura è molto comune nell’Italia settentrionale; il luppolo selvatico è peraltro presente in tutte le regioni, isole comprese, benché diventi progressivamente più raro verso sud.

E’ coltivato a scopi commerciali in entrambi gli emisferi, indicativamente tra il 30° e il 52° di latitudine, ed essendo molto resistente ai climi freddi può resistere fino a -30° centigradi.

Repubblica Ceca

Saaz è una varietà di luppolo straniera sviluppata in Repubblica Ceca e utilizzata in birre PILSNER. La varietà Saaz ha profumo aromatico con basso alfa acid (2.5 – 4.5%); Ha un sapore agrumato-floreale. L’impianto produce piccoli luppoli ed è suscettibile di muffa di polveri. Sebbene più difficile da coltivare di altre varietà, questo luppolo è molto considerato nell’industria della birra a livello Mondiale.