Descrizione
Pianta perenne, con rizoma ramificato dal quale si estendono esili fusti rampicanti che possono raggiungere i 9 metri di altezza, può vivere dai 10 ai 20 anni.
Le foglie sono cuoriformi, picciolate, opposte, munite di 3-5 lobi seghettati. La parte superiore si presenta ruvida al tatto per la presenza di numerosi peli, la parte inferiore è invece resinosa.
La parte utilizzata della pianta del lullopo sono i coni che vengono utilizzati principalemnte per:
- Fornire, nella quasi totalità dei casi, una base amaricante a bilanciamento della dolcezza apportata dal materiale fermentiscibile .
- Aumentare la stabilità microbiologica.
- Concorrere nella stabilizzazione della schiuma.
- Influenzare, a seconda degli stili in maniera minore o maggiore, il gusto e l’aroma.
- Alpha Acid: 4.4 – 6.7%
- Beta Acid: 1.9 – 2.8%
- Co-humulone: 26 – 32%
- Olio Totale: 0.8 – 1.0 mL/100g
Aroma piacevole tipico di tutte le varietà Golding.
Il luppolo predilige ambienti freschi e terreni fertili e ben lavorati. Cresce spontaneamente sulle rive dei corsi d’acqua, lungo le siepi, ai margini dei boschi, dalla pianura fino ad un’altitudine di 1.200 metri se il clima non è troppo ventoso ed umido. La sua presenza in natura è molto comune nell’Italia settentrionale; il luppolo selvatico è peraltro presente in tutte le regioni, isole comprese, benché diventi progressivamente più raro verso sud.
E’ coltivato a scopi commerciali in entrambi gli emisferi, indicativamente tra il 30° e il 52° di latitudine, ed essendo molto resistente ai climi freddi può resistere fino a -30° centigradi.
Inghilterra
Originariamente cresciuto nella parrocchia di Mathon, a Worcestershire. John Percival (1901) afferma che il Mathon è così strettamente connesso nei caratteri botanici alla Whitebine di Canterbury e Farnham Whitebine che non si possono distinguere con certezza e sono senza dubbio una e la stessa varietà. L’impianto è vigoroso e produce una buona resa di luppolo di alta qualità.
Ideale per ESB, Bitter, Pale Ale.
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