SAUGE MEDECINAL ARBUSTE

Il préfère un sol sec et bien drainé exposé au soleil. Il ne tolère pas l’humidité. Une fois enracinée, la sauge résiste très bien à la sécheresse. Arrosez au besoin.

La collecte des feuilles a lieu toute l’année à des fins culinaires. Ils peuvent être consommés frais ou séchés. Les branches de la plante peuvent être séchées à l’envers et ensuite stockées dans un récipient hermétique.

Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour rehausser la saveur de nombreux plats de viande et de poisson, cuits rôtis ou mijotés, et pour aromatiser les pommes de terre et le vinaigre. Laissez-le sécher dans du beurre fondu, ils sont la vinaigrette pour les premiers plats à base de gnocchis, tortellini, agnolotti etc. Excellent pour aromatiser le gibier et les oiseaux. Il a également le pouvoir de rendre les viandes très grasses plus digestes. La sauge ne doit pas être mélangée avec d’autres arômes et épices car elle a tendance à annuler leurs saveurs. Des fleurs peuvent être ajoutées à la salade.