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Piment Piquant ‘TABASCO’ – picc. 1°

3,95

PIMENT TABASCO

POT: CM 10 / LT: 0,9

 

UGS : peperoncino-tabasco Catégories : , Étiquettes : , , , , ,
 

Description

Il appartient au Capsicum frutescens et tire son nom de la région homonyme du Mexique dont il est originaire. Introduit en Louisiane , USA , en 1848, il est surtout connu pour son utilisation dans la sauce Tabasco . La plante mesure jusqu’à 1,50 mètre de haut, jusqu’à 60 cm de large. Les feuilles, lancéolées, sont vertes. Les fleurs, à corolle violette, unique, à étamines jaunes ou violettes, à 5-7 pétales, apparaissent à l’aisselle des feuilles, une ou plusieurs par nœud. Les fruits, coniques, généralement dressés, peuvent atteindre 4 cm de long. D’origine vert clair, ils passent du jaune à l’orange, puis au rouge vif à maturité. Ils sont récoltés après une parfaite maturation, c’est-à-dire lorsqu’ils sont plus juteux et non secs à l’intérieur. Ils sont l’ingrédient principal de la sauce épicée homonyme, dont la formule originale remonte à 1859. C’est le colonel Maunsell White qui a préparé la première sauce Tabasco . La recette exclusive a ensuite été remise à l’ami banquier E. McIlhenny , qui a commencé à cultiver des piments sur une colline à Avery Island, Louisiane . Commercialisé depuis 1868, il a été breveté en 1870 par la famille McIlhenny , qui est devenue célèbre pour cela. Aujourd’hui, il est étiqueté en 22 langues et est vendu dans plus de 180 pays à travers le monde. La recette originale prévoit un mélange de 640 gr de pulpe et de graines de Tabasco , avec l’ajout de 20 gr de gros sel, laissé à fermenter dans un récipient stérile fermé, d’un mois à trois ans . Au prochain soutirage, 200 ml de vinaigre blanc sont ajoutés au mélange et laissés au repos pendant 7 jours avant la mise en bouteille et la conservation au réfrigérateur. En plus de l’original Tabasco , il existe sur le marché des versions avec Habanero, Scotch bonnet (la plus chaude de tous les temps), Jalapenos, Smoked Chipotle, à l’ail, avec Tabasco doux, avec du rouge de Cayenne . Piquant faible, se référant à l’original Tabasco , 2,500-5,000 SHU.

Pour cultiver Habanero, il faut considérer que c’est un piment qui préfère un climat chaud et humide, semblable au climat tropical. Arrosez au besoin.

Una volta raggiunta la maturazione si stacca dalla pianta, durante tutto il periodo estivo.

In cucina viene consigliato in abbinamento con carni brasate e cacciagione .

RICHIESTA INFORMAZIONI

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Vaso: CM/LT

VASO: Ø CM 14 – Litri: 1,2, VASO: Ø CM 18 – Litri: 3,2

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