Description
Lo jalapeño , in Messico anche huachinango, o “peperoncino grasso” è un peperoncino di media grandezza.
È una cultivar delle specie Capsicum annuum di origine messicana, cresce come un arbusto alto tra i 60 e 120 cm.
Con una consistenza carnosa, appena raccolto ha un forte profumo di peperone, con sfumature di cuoio ed erba , che può variare a seconda del tipo.
Fresco viene usato nelle salse messicane e nei “chili con carne”, o ripieno (Chile relleno) ma si può conservare sottaceto o, anche, in salamoia.
Scala scoville (5.000 – 15.000 SHU, Vedi )
Pour cultiver Habanero, il faut considérer que c’est un piment qui préfère un climat chaud et humide, semblable au climat tropical. Arrosez au besoin.
Une fois arrivé à maturité, il se détache de la plante, tout au long de l’été.
In cucina viene consigliato in abbinamento con carni brasate e cacciagione .
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